700gr de chair de potimarron, 1 oignon, 1 blanc de poireau, 1 c à s d’huile de pepin de raisin, 200gr de châtaignes cuites, 2 c à s de crème, quelques brins de persil plat, sel, poivre.
Couper le potimarron en cubes. Peler l’oignon et l’émincer. Laver soigneusement le blanc de poireaux et le couper en julienne.
Dans une casserole, faire chauffer l’huile, ajouter l’oignon et le poireaux, faire suer pendant 2 minutes en remuant.
Ajouter les cubes de potimarron et couvrir d’eau à hauteur, porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 15 min.
Ajouter les châtaignes, saler, poivrer et poursuivre la cuisson 20 min.
Retirer du feu, ajouter la crème puis mixer.
Rectifier l’assaisonnement.
Servir bien chaud.
Vous pouvez parsemer votre plat de persil haché.
